Crostata di ricotta e nocciole

Questa volta non ci sono più dubbi davvero.

E' Arrivato l'autunno.

Ieri mattina quando sono uscita c'erano solo 8 gradi

e mi è davvero dispiaciuto non aver preso con me il cappellino!!
Così affrontato il freddo pungente della giornata
sono tornata stringendomi nella mia giacca decisamente troppo leggera per il freddo improvviso della giornata,
così accendere il forno
(dopo aver acceso i termosifoni)
mi è sembrata decisamente un'ottima idea!!
La ricetta l'ho presa da questo blog e l'ho solo leggermente modificata
www.idolcinellamente.com 
quindi ringrazio l'autrice!

Ingredienti:
150 gr farina di kamut
100 gr burro
140 gr zucchero
50 gr cacao amaro
2 uova intere + 1 tuorlo
120 gr nocciole
250 gr ricotta vaccina
100 ml panna vegetale 
50 gr cioccolato fondente
zucchero per il caramello alle nocciole

Ho preparato per prima cosa la frolla. Ho montato nella planetaria il burro ammorbidito con 40 gr di zucchero, ho aggiunto un uovo e poi la farina setacciata con il cacao. Formata una palla e l'ho messa a riposare per 30 minuti in frigo. Passato questo tempo ho steso la frolla e l'ho messa in uno stampo da crostata (io ne ho usata una in silocone) e poi rimettere in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo ho tritato 100 gr di nocciole con lo zucchero. Poi ho messo la ricotta, l'uovo e il tuorlo,la panna e le nocciole in una ciotola e ho amalgamato per bene prima di mettere nel guscio di frolla.
Cuocere a 170° per circa 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di procedere alla decorazione finale.

Ho messo circa 3 cucchiai di zucchero in un pentolino e ho lasciato andare senza mai mescolare fino a chè ha cominciato a caramelizzare e solo a quel punto ho aggiunto le restanti nocciole tritate grossolanamente e ho lasciato cuocere per circa un minuto prima di stendere su un foglio di carta forno, steso a sua volta su una teglia da forno, a raffreddare.
Una volta freddo l'ho rotto a mano in maniera irregolare e l'ho distribuito sulla crostata.
Ho sciolto poi il cioccolato fondente e l'ho lasciato colare sopra al caramello alla nocciola.
 

 

Crostata di Zucca ma non solo

Finalmente oggi piove. Finalmente è cominciato l'autunno. Finalmente ho voglia di accendere il forno e di bere una tazza di tè caldo.

Ma se guardo fuori dalla finestra quella lieve sfumatura di grigio acciaio che colora il cielo il mio umore non migliora, anzi. Così addio alla voglia di fare e spazio alla fantasia e alle attività da divano.

Uno dei miei passatempi preferisti è Pinterest, una raccolta infinita di immagini da tutto il mondo con cui sognare e a cui ispirarsi.

Per cominciare ho trovato dove vorrei essere in questo momento

e arrivati sulla porta questo è quello che trovereste

 però entrate, non fermatevi sulla porta

lasciate che vi offra una tazza di tè e una fetta di crostata alla zucca (questa volta però fatta da me, si vede dalla foto...).

Ingredienti

1 rotolo di pasta frolla già pronta (lo so, lo so... rimedierò! Ma il tempo è tiranno)

1kg di zucca 
60 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
100 ml panna liquida
1 uovo

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
un pizzico di polvere di chiodi di garofano
zucchero a velo
burro per la tortiera

Cuocete la zucca tagliata a fette con la buccia in forno a 180° per 60 minuti. Toglietela dal forno e una volta intiepidita frullatela con lo zucchero, le spezie, l'uovo, lo sciroppo d'acero e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta frolla lasciando la carta forno in uno stampo da crostate e mettete il ripieno, ripiegando i bordi verso l'interno. Decorate a vostro piacimento (eh si, ho usato un altro rotolo di frolla già pronta...). Cuocete per circa 40/50 minuti controllando che la pasta frolla non diventi troppo scura.

Sfornata e lasciate raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.

N.b. Dopo una notte in frigo la consistenza del dolce è molto migliorata ed è ottimo anche freddo.

Per finire vi lascio con un'idea per un centro tavola e una piccola lista di cose da fare, sempre a tema ovviamente!!!

Crostata cioccolato e pere

Lo so, questa torta non dovrebbe essere tra le mie preferite perchè odio le pere. Le detesto. Ma tant'è, non esisto solo io. Così domenica mi ci sono cimentata e il risultato è stato davvero ottimo tanto da far scalare la classifica a questo dolce che non avrei preso in considerazione nemmeno se nel frigo non ci fossero stati che gli odiati frutti. Ma fidatevi, la consistenza della crema di cioccolato sfiora la perfezione.

Benvenuto autunno!!! Ho già voglia di zuppa calda...

 
Ingredienti

300 gr pasta frolla
2 pere decana
100 gr cioccolato fondente al 50%
50 cioccolato fondente al 70%
40 gr di burro
150 gr di zucchero
50 gr di farina 00
3 uova e 2 tuorli

Preparate la frolla come preferite e stendetela in uno stampo da crostata che poi metterete in frigo.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, o in micronde come nel mio caso, con il burro e lasciatelo lievemente raffreddare.

Montate le uova e i tuorli con lo zucchero, unite il cioccolato sciolto e la farina e mescolate fino ad ottenere una mossa omogenea.

Tagliete le pere in piccoli cubetti e distribuiteli sulla frolla bucherellata. Ricoprite con il composto di cioccolato.
Infornate a 180° per 30-35 minuti.

Servite tiepida, ma c'è chi dice che fredda era mooooolto più buona!!

English version

I know, this cake should not be one of my favorites because I hate pears. I hate them. But anyhow, there's just me in my kitchen. So Sunday I ventured there and the result was really good enough to make climbing the rankings this dessert that I would not even taken into consideration in the fridge if it were not that the hated fruit. But trust me, the texture of the chocolate cream close to perfection. Welcome Fall! I already want a hot soup ...   

Ingredients 

300 gr pastry 

2 pears "decana" 

100 gr dark chocolate 50% 

50 gr dark chocolate 70% 

40 gr butter 

150 gr sugar 

50 gr flour 00 

3 eggs and 2 egg yolks 

Prepare the pastry as you like and roll it into a tart mold then put in the fridge. Melt the chocolate in a double boiler or in the microwave as in my case, with the butter and let it cool slightly. Whip the eggs and yolks with the sugar, add the melted chocolate and flour and mix until a homogeneous move. Tagliete pears into small cubes and distribute them on the perforated pastry. Cover with the chocolate mixture. Bake at 180 degrees for 30-35 minutes. Serve warm, but some say that was soooo cold more good!